Vollkornprodukte

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• energiearme, kohlenhydratreiche, ballaststoffreiche LM sollen die Grundlage aller Mahlzeiten sein
• energiereiche, kohlenhydratreiche, ballaststoffarme LM sollen nur in geringer Menge aufgenommen werden
• Richtwerte für die Ballaststoffaufnahme
  • Erwachsene: 30 g / Tag
    • das sind 3 g pro MJ
  • Richtwert für Kinder
    • 2,4 g Ballaststoffe pro MJ
• mind. 2/3 unseres KH-Bedarfs sollte durch Polysaccharide gedeckt werden
  • Hülsenfrüchte
  • Gemüse
  • Obst
  • Kartoffeln
  • Vollkornprodukte
• 1/3 unseres KH-Bedarfs kann durch Di- und Monosaccharide gedeckt werden
  • WHO hält eine Saccharosezufuhr von 10% der Energiezufuhr für vertretbar

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