Puringehalt

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• täglich max. 15% der Gesamtenergie in Form von Eiweiß decken
• max. 2 g EW / kg KG
  • ca. 120 g für Frauen
  • ca. 140 g für Männer
• 2/3 des EW-Bedarfs soll durch pflanzliche LM gedeckt werden
• nur 1/3 der EW-Aufnahme sollte durch tierische LM erfolgen
• roter Fleischkonsum soll gesenkt werden
  • Fettgehalt
  • Cholesteringehalt
  • Puringehalt
• ausreichende Versorgung mit Milch- und Milchprodukten und Seefisch ist notwendig
  • EW-, Calcium- und Jod
• Eiweißbedarf ergibt sich aus der biologischen Wertigkeit / Ergänzungswert der Speisen
• bei einer Ernährung mit wenig / keinem tierischem EW muss die Gesamt-EW-Zufuhr erhöht werden
• Eiweiß muss täglich gegessen werden, da es nur begrenzt gespeichert werden kann; es kann durch keinen anderen Nährstoff ersetzt werden

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